Vellutata di Cavolfiore Viola con crostini di pane

Dosi per 4 persone

1. Cuocere a vapore le cime di un cavolfiore viola e una patata.
2. Per non far perdere il colore al cavolfiore, sciacquarli quando è ancora al dente sotto l’acqua fredda.
3. Far insaporire le cime del cavolfiore in padella con della cipolla.
4. Aggiungere del brodo vegetale.
5. Aggiungere dell’erba cipollina triturata.
6. Lasciare cuocere per 15 minuti.
7. Frullare e servire in delle ciotole aggiungendo per ognuna un cucchiaino di yogurt greco e dei crostini di pane spezzettati.