mele jonagold

MUFFIN DI MELE CIOCCOLATO E CANNELLA

INGREDIENTI (per circa 8/10 muffin)

Mele 2

Uovo 1

zucchero di canna integrale o zucchero semolato 90 g 

olio di semi 30 gr

lievito istantaneo per dolci  - MEZZA BUSTINA

farina 00 150 g 

cannella 1 pizzico

gocce di cioccolato

cioccolato in polvere per versione 3

succo di limone

latte gr 90

STRUMENTI

1 teglia per muffin

pirottini di carta per muffin

PREPARAZIONE BASE

ACCENDERE IL FORNO STATICO A 180°

PREPARARE LE MELE

• per variante 1 - tagliare una mela a pezzettini piccoli - 1 mela tagliata in quattro parti e ciascuna parte affettarla molto sottilmente con una mandolina o un coltello affilato (servirà per creare i petali sui muffin) inumidire con succo di limone per evitare che le mele anneriscano
• per variante 2 e 3 - tagliare le due mele a pezzettini piccoli

 

PREPARARE L'IMPASTO 

1 - UNIRE E MESCOLARE LA PARTE SOLIDA : farina, lievito, zucchero, cannella, eventuale buccia di limone (solo per variante 3 - aggiungere 1 o 2 cucchiai di cioccolato in polvere)

2 - a parte MESCOLARE LA PARTE LIQUIDA: uova, olio, latte, succo di limone (se gradito)

3 - UNIRE LA PARTE SOLIDA ALLA PARTE LIQUIDA  e mescolare velocemente e con energia, anche aiutandosi con una frusta elettrica

 

PREPARAZIONE MUFFIN  VERSIONE 1

1 - UNIRE ALL'IMPASTO LA MELA TAGLIATA a pezzettini e  2/3 cucchiai di GOCCE DI CIOCCOLATO, leggermente infarinate, MESCOLARE

2 - PREPARARE LA TEGLIA PER MUFFIN inserendo nelle forme i pirottini di carta 

3 -  aiutandovi con un cucchiaio VERSATE L'IMPASTO NEI PIROTTINI, riempiendoli per circa i 2/3, in modo da lasciare lo spazio per la lievitazione

4 - DECORATE I MUFFIN con le mele tagliate a velo, disponendo gli spicchi come petali di rosa. Potete poi arricchire la decorazione con alcune gocce di cioccolato e, per dare lucidità, sui petali spargere un po' di zucchero (sciogliendo si caramella)

4- INFORNARE e cuocere per circa 20/25 minuti (controllare la cottura con il metodo dello stuzzicadenti)

 

PREPARAZIONE MUFFIN  versione 2

1 - UNIRE ALL'IMPASTO LE MELE TAGLIATE a pezzettini e  2/3 cucchiai di GOCCE DI CIOCCOLATO, leggermente infarinate, MESCOLARE

2 - PREPARARE LA TEGLIA PER MUFFIN inserendo nelle forme i pirottini di carta 

3 -  aiutandovi con un cucchiaio VERSATE L'IMPASTO NEI PIROTTINI, riempiendoli per circa i 2/3, in modo da lasciare lo spazio per la lievitazione

4- INFORNARE e cuocere per circa 20/25 minuti (controllare la cottura con il metodo dello stuzzicadenti)

5 - una volta freddi potete decorare con zucchero a velo

 

PREPARAZIONE MUFFIN  versione 3

1 - UNIRE ALL'IMPASTO, A CUI AVETE AGGIUNTO CIOCCOLATO IN POLVERE, LE MELE TAGLIATE a pezzettini e  2/3 cucchiai di GOCCE DI CIOCCOLATO, leggermente infarinate, MESCOLARE

2 - PREPARARE LA TEGLIA PER MUFFIN inserendo nelle forme i pirottini di carta 

3 -  aiutandovi con un cucchiaio VERSATE L'IMPASTO NEI PIROTTINI, riempiendoli per circa i 2/3, in modo da lasciare lo spazio per la lievitazione

4- INFORNARE e cuocere per circa 20/25 minuti (controllare la cottura con il metodo dello stuzzicadenti)

5 - una volta freddi potete decorare con zucchero a velo

 

 

TORTA INVISIBILE DI MELE SENZA BURRO

INGREDIENTI:

• 4/5 MELE (peso indicativo gr.800)
• 2 uova
• gr. 70 di farina
• gr. 50 di zucchero di canna (o zucchero semolato)
• gr. 110 di latte (se non gradito quello vaccino, può essere siostituito da quello di mandorle ....)
• 1 bustrina di lievito
• vaniglina
• 1 limone

facoltativo : granella di cioccolato e cannella

PREPARAZIONE:

• Sbucciare le mele e con l'aiuto di una mandolina affetterle sottilmente
• Irrorare con succo di limone, affinchè non anneriscano
• Accendere il forno, modalità statica e portarlo alla temperatura di 180°
• Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglina
• Unire al composto il latte e la farina setacciata con il lievito per dolci
• Se desideriamo un impasto profumato al limone grattuggiamo la buccia del limone e uniamola all'impasto
• Unire ora le mele, mescolando con cura affinchè le fettine di mela vengano avvolte dall' impasto 
• Prendere una tortiera, preferibilmente con cerniera di 20 cm di diametro
• Foderare la tortiera con carta forno bagnata e strizzata
• Versare l'impasto e livellare.
• Se si vuole rendere più golosa la torta, versare metà impasto, spargere un po' di granella di cioccolato, versare l'altra metà e, nuovamente, spargere un po' di granella di cioccolato
• Per rendere la superficie leggermente caramellata, spargere un cucchiaio scarso di zucchero
• Infornare a 180° per circa 35/40 minuti (ricordare di fare il controllo con lo stecchino)
• Una volta sfornato, lasciare raffreddare completamente la torta prima di toglierla dalla forma.

liberamente tratto da : https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/torta-invisibile-alle-mele-senza-burro/