scalogno

Lo scalogno è una pianta della famiglia Amaryllidaceae secondo la moderna classificazione APG. È affine alla cipolla, di cui è considerato una varietà.

Rispetto alla cipolla ha un gusto più dolce e delicato, ma caratteristico,  con un lieve sentore di aglio.

Lo scalogno si usa come sostituto della cipolla se si vuol aggiungere sapore alla portata originale, ma lo si può preparare gratinato al forno, utilizzarlo in accompagnamento a piatti carne e pesce, oppure nei risotti per aggiungere gusto al soffritto o, ancora, conservarlo sott’olio o in agrodolce come fanno tradizionalmente in Romagna.

Fonte https://www.valfrutta.it/magazine/scalogno-vs-cipolla-cosa-scegliere/